Valappelcake

In het boek De smaak van het landleven van Linda Burgess en Rosamond Richardson staat het heerlijke en makkelijke recept voor valappelcake.
Vandaag maar weer eens gebakken want er liggen nogal wat appels onder de boom.
Voor deze cake heb je een kleine vorm van 20 cm nodig maar als je die niet hebt kun je het ook in een grotere vorm bakken. Dan wel even goed op de baktijd letten. Misschien ietsje korter omdat het een dunnere cake is.

Hier het recept:
250 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout
175 gram echte boter of margarine
100 gram fijne tafelsuiker
100 gram rozijnen
350 gram appels, gewogen nadat ze geschild zijn en het klokhuis verwijderd
2 eieren
eventueel poedersuiker om mee te bestrooien nadat de cake afgekoeld is

Bekleed de vorm helemaal met een stuk bakpapier (anders loopt de boter regelrecht je oven in).
Doe het bakmeel + zout in een kom. Snij de boter in kleine stukjes. Ik doe dit door de boter zo koud mogelijk in plakken door het meel te rollen en dan in strookjes en stukjes te snijden. Steeds even door de meel halen dan plakt het bijna niet.
Voeg dan de suiker, rozijnen en stukjes appel toe. Roer dan met een houten lepel de eieren er door. Niks geen gekluts, gewoon een beetje omscheppen en dan in de vorm doen. Oven voorverwarmen op 175 graden en dan 50 minuten bakken. Hangt van je oven en de grote van de vorm af. Controleer eventueel met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Komt de prikker er schoon uit dan is de cake gaar. Een klein beetje plakkerig is niet erg.
Ook lekker als toetje met dikke yoghurt, custardvla of een bolletje ijs.

Deense droomcake

Voor een groot gezelschap maakte ik deze cake en kreeg daarna vraag naar het recept. Om het jaar op dit blog goed te beginnen daarom het recept voor jullie.
De cake is ook bekend als Drammenhage of Drømmekage en stond een hele tijd terug in het Friesch Dagblad. Je maakt het op een bakplaat dus zeer geschikt voor grote groepen. En het is een super makkelijk recept dus iedereen kan deze cake bakken.

Nodig voor het deeg:
vijf eieren, pond witte suiker, pond zelfrijzend bakmeel of cakemeel, 300 ml melk, 75 gram boter.
Nodig voor het laagje: 100 gram boter, 100 gram kokos, 225 gram donkerbruine basterdsuiker, 50 ml melk.

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een grote bakplaat of braadslee in. Klop de eieren en suiker tot een lichtgele massa. Roer het bakmeel erdoor. Smelt de boter en mix die dan samen met de melk snel door de rest. Stort de massa op de bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, misschien ietsje langer (een satéprikker in het deeg gestoken komt er dan schoon uit). 

Intussen maak je het laagje. Roer de basterdsuiker en de kokos door elkaar, smelt de boter in de melk en roer alles door elkaar. Smeer het mengsel over de cake (die je net uit de oven hebt gehaald) en schuif deze nog 5 - 10 minuten de oven in. Als de cake afgekoeld is dan is de bovenlaag stevig geworden. Snij de cake dan in vierkante stukken. 
Variatie kun je brengen door het schraapsel van een vanillestokje toe te voegen aan de cake. En/of een theelepel oploskoffie aan de toplaag.
Lekker genieten met z'n allen van deze droomcake. 

Croissanttrifle

Leuk om te meitsjen en lekker om op te iten. Wy hawwe it resept dit wykein besocht en it is troch de keuring. Kinst it as fegetarysk moarnsiten nimme mar ik ha der in neigesetsje fan makke.
Wat hast nedich om de trifle te meitsjen:
125 ml slachrjemme + 3 yl sûker + 1 sekje fanillesûker + 500 gr Griekse yochert + 3 croissants + 3 yl sjem (abrikoas) + 2 kiwi's + 50 gr wite sûkelarje + 1 tl kaniel

Klopje de slachrjemme mei de sûker stiif en skep yn in oare skaal de fanillesûker troch de Griekse yochert. Skuor de croissants yn lytse stikjes en doch dit yn in hege glêzen skaal. Kluts de marmelade mei 2-3 yl wetter oant it moai mongen is en jit dit oer de croissants. Skyl dan de kiwi en snij it yn skiifkes en lis dit op de croissants. Dan ôfwikseljend in laach slachrjemme en in laach yochert deryn smarre. Dêr oerhinne struist in tl kaniel. Hakje mei in mes de sûkelarje yn stikjes en strui dat wer oer de kaniel. En dan in nacht yn de kuolkast of yn elts gefal 2 oeren. 

Ik ha om it net te swiet te meitsjen dizze kear lemon curd brûkt yn plak fan abrikoazesjem. Dat wie lekker fris en hat ús goed smakke. 

Oarlochstaart

Dit resept krige ik lêsten fan immen dy't yn Wytmarsum by my oan de kofje mei taart siet. It wie frou Poelstra út Kûbaard. We hiene sa 'n praatsje oer resepten ensa. Se fertelde oer de taart dy 't se yn de oarloch makken doe 't der oars neat te krijen wie. Dizze taart wie doe noch wol te meitsjen foar boeren en arbeiders dy 't oan molke komme koenen.
Se hat foar my opneamt hoe 't sy de taart makke en sei dat har beppesizzers it no noch altyd lekker fine. Ik ha it yn myn tillefoan setten en hjoed ha ik de taart makke. Wy hawwe him iten as neigesetsje en it smakke goed. Asto dizze taart mei dyn jierdei krigest yn de oarlochsjierren dan wiest in geloksskiter. Ik set it resept hjir ûnder sa as ik it krigen ha. Mar ast op ynternet sikest op 'oorlogstaart' binne der ek wol oare fariaasjes te finen. Besykje it mar ris, soe ik sizze. Smaaklik. 

Wat hast nedich: 
bakblik 24 cm, beskúten, lange fingers, sjem, slachrjemme, hagelslach, molke, pakje (room)kookpudding

Lis de boaiem fan it bakblik fol mei beskúten. Meitsje dan de pudding sa as op it pakje stiet en jit dit oer de beskúten. Triuw dan de lange fingers yn de pudding en lit dit ôfkuolje.
As it goed ôfkuolle is dan dochst der in laach sjem oer, klopje dan de slachrjemme stiif en smar dat der ek oer. Meitsje de taart ôf troch der rûgeltsjes (hagelslach) oer te struien.

It alderlekkerst is de taart fansels mei eigenmakke pudding en selsmakke sjem. Mar foar minsken dy 't dat net ûnder de knibbel hawwe is boppesteande resept hiel goed te dwaan.

High tea in Witmarsum

Kijk voor datums en de prijs op de website van het Groencentrum Witmarsum.

Hoe maak ik een smörgåstårta?

Een smörgåstårta (letterlijk: boterhamtaart) is een typisch Scaninavisch gerecht met brood als basis. In Finland heet het een Voileipäkakku. Qua smaak kan het vergeleken worden met onze koude schotel.

Ik kwam op dit recept omdat ik een workshop ging geven in een gebouw waar geen oven is. Voor deze taart heb je die dus ook niet nodig. De bakker bakt (als ik het lief vraag) voor mij een groot rond wit brood maar je kan ook een Turks brood kopen of een casinobrood nemen.
Het is beslist niet moeilijk om te maken en er zijn allemaal variaties.

Als je één keer een smörgåstårta gemaakt hebt kun je hem daarna aan je eigen smaak aanpassen. Zelf vind ik de taart met vis heel lekker. Gebruik je fantasie of kijk welke ingrediënten je in huis hebt.

Basisrecept:

1 ongesneden rond witbrood of casinobrood

Vulling 1:                                                           Vulling 2:
rode ui                                                                eieren

augurken                                                             gekookte aardappels

ijsbergsla                                                             ham

                                                                           bieslook

Saus: 

Gelijke delen crême fraiche en mayonaise door elkaar kloppen en op smaak maken met peper, zout, kruiden.

Garnering:

Ham, (kaas), eieren, komkommer, tomaatjes, kruiden bijv. peterselie, bieslook

Verwijder alle korsten. Snij het brood twee keer horizontaal door zodat er 3 delen ontstaan. Besmeer de onderste broodlaag met de saus. Maak de eerste vulling door alle ingrediënten in stukjes te snijden/hakken en beleg daarna het brood ermee. Druk de volgende laag brood er stevig op en besmeer weer met saus en doe daar de tweede gesneden vulling op. Daarna de bovenste laag stevig op het brood drukken en inpakken in folie en een paar uur koud weg zetten. Ik doe het meestal een hele nacht, dat komt de smaak ten goede.

Besmeer de volgende dag de hele buitenkant van het brood met een verse saus. Nu nog garneren en dan is je smörgåstårta klaar. Het is een natte taart dus niet te zuinig met smeren aan de buitenkant. Dan plakt je garnering ook beter. Laat je de ham uit de tweede vulling dan heb je de vegetarische versie. 

Eet smakelijk.

Hagelslagtaart

Jeugdsentiment, dat is het. De beste buurvrouw aller tijden (sorry buuf A.) maakte deze taart als mijn vader of moeder jarig was. En dan niet een kleintje, nee je kon er wel een week van eten want ze maakte een dienblad vol. Mokkataart werd het genoemd maar ik heb hem omgedoopt tot hagelslagtaart. Als ik heel eerlijk ben waren wij er aan het einde van de week wel eens een beetje misselijk van. Maar nadat ik op mezelf was gaan wonen en de taart niet meer zo vaak voorbij kwam ging ik hem missen en heb ik het recept gevraagd aan mijn vroegere buurvrouw. En gekregen, al is het een beetje een recept van zo ongeveer. De ervaring leert dat verschillende koekjes, koffie, boter en soorten hagelslag ook heel verschillende resultaten geven. De voorlaatste keer dat ik hem maakte had onze zoon boodschappen gedaan en een eigen-merk koekje meegenomen. Een topper zo bleek want deze koekjes zijn veel beter smeerbaar dan de 'echte' koekjes. Al is de taart nu in zijn geheel ietsje droger. En natuurlijk zijn er mensen die het toch lekkerder vinden als het allemaal wat zompiger is. 

Omdat er vanuit het verre Limburg een verzoek kwam voor deze taart en het niet handig is via thuisafgehaald zet ik het recept op mijn blog zodat jullie er allemaal mee aan de slag kunnen. En daarom ook in het Nederlands :-) Eigenlijk iedereen lust deze taart maar vooral kinderen vinden hem heerlijk. Hier onder het recept zoals ik het gekregen heb. Maak vooral eerst eens een half proeftaartje om te kijken hoe het met jou koekjes, smaak en smeerbaarheid zit.

Nodig:
Puur chocolade hagelslag (ik gebruik de meest rechtse)
Klein half pond donkerbruine basterdsuiker
Koffie (ongeveer 4 kopjes)
Pakje roomboter op kamertemperatuur
Brusselse kermiskoekjes (koekjes met kokos en suiker erop)

Zet hele sterke koffie of espresso en laat dit afkoelen. Mix de boter met de suiker en voeg er een beetje koffie bij zodat het een romige massa wordt die goed smeerbaar is. Leg een bodem van in de koffie gedoopte koekjes. Ik maak hem meestal 4 bij 3, dan heb je 12 stukken taart. 
Smeer het botermengsel op de koekjes en leg daarna weer een laag koekjes gedrenkt in koffie. Ga zo door tot vijf lagen, besmeer daarna de bovenkant met de laatste botercreme. Maak het geheel af door het te bestrooien met hagelslag. Zet hem in de koelkast of kelder en laat de taart een nachtje op smaak komen.

Ik wens je veel succes met dit recept en laat eens horen hoe het geworden is.