Hoe maak ik een smörgåstårta?

Een smörgåstårta (letterlijk: boterhamtaart) is een typisch Scaninavisch gerecht met brood als basis. In Finland heet het een Voileipäkakku. Qua smaak kan het vergeleken worden met onze koude schotel.

Ik kwam op dit recept omdat ik een workshop ging geven in een gebouw waar geen oven is. Voor deze taart heb je die dus ook niet nodig. De bakker bakt (als ik het lief vraag) voor mij een groot rond wit brood maar je kan ook een Turks brood kopen of een casinobrood nemen.
Het is beslist niet moeilijk om te maken en er zijn allemaal variaties.

Als je één keer een smörgåstårta gemaakt hebt kun je hem daarna aan je eigen smaak aanpassen. Zelf vind ik de taart met vis heel lekker. Gebruik je fantasie of kijk welke ingrediënten je in huis hebt.

Basisrecept:

1 ongesneden rond witbrood of casinobrood

Vulling 1:                                                           Vulling 2:
rode ui                                                                eieren

augurken                                                             gekookte aardappels

ijsbergsla                                                             ham

                                                                           bieslook

Saus: 

Gelijke delen crême fraiche en mayonaise door elkaar kloppen en op smaak maken met peper, zout, kruiden.

Garnering:

Ham, (kaas), eieren, komkommer, tomaatjes, kruiden bijv. peterselie, bieslook

Verwijder alle korsten. Snij het brood twee keer horizontaal door zodat er 3 delen ontstaan. Besmeer de onderste broodlaag met de saus. Maak de eerste vulling door alle ingrediënten in stukjes te snijden/hakken en beleg daarna het brood ermee. Druk de volgende laag brood er stevig op en besmeer weer met saus en doe daar de tweede gesneden vulling op. Daarna de bovenste laag stevig op het brood drukken en inpakken in folie en een paar uur koud weg zetten. Ik doe het meestal een hele nacht, dat komt de smaak ten goede.

Besmeer de volgende dag de hele buitenkant van het brood met een verse saus. Nu nog garneren en dan is je smörgåstårta klaar. Het is een natte taart dus niet te zuinig met smeren aan de buitenkant. Dan plakt je garnering ook beter. Laat je de ham uit de tweede vulling dan heb je de vegetarische versie. 

Eet smakelijk.