Hoe maak ik een smörgåstårta?

Een smörgåstårta (letterlijk: boterhamtaart) is een typisch Scaninavisch gerecht met brood als basis. In Finland heet het een Voileipäkakku. Qua smaak kan het vergeleken worden met onze koude schotel.

Ik kwam op dit recept omdat ik een workshop ging geven in een gebouw waar geen oven is. Voor deze taart heb je die dus ook niet nodig. De bakker bakt (als ik het lief vraag) voor mij een groot rond wit brood maar je kan ook een Turks brood kopen of een casinobrood nemen.
Het is beslist niet moeilijk om te maken en er zijn allemaal variaties.

Als je één keer een smörgåstårta gemaakt hebt kun je hem daarna aan je eigen smaak aanpassen. Zelf vind ik de taart met vis heel lekker. Gebruik je fantasie of kijk welke ingrediënten je in huis hebt.

Basisrecept:

1 ongesneden rond witbrood of casinobrood

Vulling 1:                                                           Vulling 2:
rode ui                                                                eieren

augurken                                                             gekookte aardappels

ijsbergsla                                                             ham

                                                                           bieslook

Saus: 

Gelijke delen crême fraiche en mayonaise door elkaar kloppen en op smaak maken met peper, zout, kruiden.

Garnering:

Ham, (kaas), eieren, komkommer, tomaatjes, kruiden bijv. peterselie, bieslook

Verwijder alle korsten. Snij het brood twee keer horizontaal door zodat er 3 delen ontstaan. Besmeer de onderste broodlaag met de saus. Maak de eerste vulling door alle ingrediënten in stukjes te snijden/hakken en beleg daarna het brood ermee. Druk de volgende laag brood er stevig op en besmeer weer met saus en doe daar de tweede gesneden vulling op. Daarna de bovenste laag stevig op het brood drukken en inpakken in folie en een paar uur koud weg zetten. Ik doe het meestal een hele nacht, dat komt de smaak ten goede.

Besmeer de volgende dag de hele buitenkant van het brood met een verse saus. Nu nog garneren en dan is je smörgåstårta klaar. Het is een natte taart dus niet te zuinig met smeren aan de buitenkant. Dan plakt je garnering ook beter. Laat je de ham uit de tweede vulling dan heb je de vegetarische versie. 

Eet smakelijk.

Broodpudding

Voor de kerst had ik beloofd dat ik zou komen met een recept voor broodpudding. En voor de mensen die nu afhaken omdat pudding hen doet denken aan puddingvellen, die kan ik gerust stellen: er komt geen vel aan te pas.

Deze broodpudding is voor ongeveer 8 personen en ik maak hem met appel. 

Je hebt nodig: 4 eierdooiers, 4 eetlepels suiker, 1 zakje vanillesuiker en 250 gram (volle) melk.

Klop met een mixer de dooiers en de beide suikers tot een romige crême en schenk dan al mixend de melk erbij.

Snij van brood dat je over hebt (ongeveer 6 sneden) driehoekjes en zet ze dakpansgewijs in je licht ingevette bakblik of ovenschaal. Het maakt niks uit wat voor brood, krentenbrood, suikerbrood, stokbrood enz. het kan allemaal. 

Schil 1 grote appel, doe hem in vieren, verwijder het klokhuis en snij hem dan in schijfjes. Stop deze schijfjes tussen de brood sneetjes. Schenk dan het eier/melkmengsel over het brood in de schaal. Druk het brood even goed aan zodat het vocht goed opgenomen wordt. 
Ondertussen verwarm je de oven voor op 200 graden. Zodra de oven warm genoeg is zet je de broodpudding er in en afhankelijk van je oven duurt het ongeveer 20 - 25 minuten tot de broodpudding gaar en goudbruin is.
Strooi eventueel wat poedersuiker over de pudding voor je hem serveert. 
Smakelijk, lekker ite.