Oarlochstaart

Dit resept krige ik lêsten fan immen dy't yn Wytmarsum by my oan de kofje mei taart siet. It wie frou Poelstra út Kûbaard. We hiene sa 'n praatsje oer resepten ensa. Se fertelde oer de taart dy 't se yn de oarloch makken doe 't der oars neat te krijen wie. Dizze taart wie doe noch wol te meitsjen foar boeren en arbeiders dy 't oan molke komme koenen.
Se hat foar my opneamt hoe 't sy de taart makke en sei dat har beppesizzers it no noch altyd lekker fine. Ik ha it yn myn tillefoan setten en hjoed ha ik de taart makke. Wy hawwe him iten as neigesetsje en it smakke goed. Asto dizze taart mei dyn jierdei krigest yn de oarlochsjierren dan wiest in geloksskiter. Ik set it resept hjir ûnder sa as ik it krigen ha. Mar ast op ynternet sikest op 'oorlogstaart' binne der ek wol oare fariaasjes te finen. Besykje it mar ris, soe ik sizze. Smaaklik. 

Wat hast nedich: 
bakblik 24 cm, beskúten, lange fingers, sjem, slachrjemme, hagelslach, molke, pakje (room)kookpudding

Lis de boaiem fan it bakblik fol mei beskúten. Meitsje dan de pudding sa as op it pakje stiet en jit dit oer de beskúten. Triuw dan de lange fingers yn de pudding en lit dit ôfkuolje.
As it goed ôfkuolle is dan dochst der in laach sjem oer, klopje dan de slachrjemme stiif en smar dat der ek oer. Meitsje de taart ôf troch der rûgeltsjes (hagelslach) oer te struien.

It alderlekkerst is de taart fansels mei eigenmakke pudding en selsmakke sjem. Mar foar minsken dy 't dat net ûnder de knibbel hawwe is boppesteande resept hiel goed te dwaan.

High tea in Witmarsum

Kijk voor datums en de prijs op de website van het Groencentrum Witmarsum.

Hoe maak ik een smörgåstårta?

Een smörgåstårta (letterlijk: boterhamtaart) is een typisch Scaninavisch gerecht met brood als basis. In Finland heet het een Voileipäkakku. Qua smaak kan het vergeleken worden met onze koude schotel.

Ik kwam op dit recept omdat ik een workshop ging geven in een gebouw waar geen oven is. Voor deze taart heb je die dus ook niet nodig. De bakker bakt (als ik het lief vraag) voor mij een groot rond wit brood maar je kan ook een Turks brood kopen of een casinobrood nemen.
Het is beslist niet moeilijk om te maken en er zijn allemaal variaties.

Als je één keer een smörgåstårta gemaakt hebt kun je hem daarna aan je eigen smaak aanpassen. Zelf vind ik de taart met vis heel lekker. Gebruik je fantasie of kijk welke ingrediënten je in huis hebt.

Basisrecept:

1 ongesneden rond witbrood of casinobrood

Vulling 1:                                                           Vulling 2:
rode ui                                                                eieren

augurken                                                             gekookte aardappels

ijsbergsla                                                             ham

                                                                           bieslook

Saus: 

Gelijke delen crême fraiche en mayonaise door elkaar kloppen en op smaak maken met peper, zout, kruiden.

Garnering:

Ham, (kaas), eieren, komkommer, tomaatjes, kruiden bijv. peterselie, bieslook

Verwijder alle korsten. Snij het brood twee keer horizontaal door zodat er 3 delen ontstaan. Besmeer de onderste broodlaag met de saus. Maak de eerste vulling door alle ingrediënten in stukjes te snijden/hakken en beleg daarna het brood ermee. Druk de volgende laag brood er stevig op en besmeer weer met saus en doe daar de tweede gesneden vulling op. Daarna de bovenste laag stevig op het brood drukken en inpakken in folie en een paar uur koud weg zetten. Ik doe het meestal een hele nacht, dat komt de smaak ten goede.

Besmeer de volgende dag de hele buitenkant van het brood met een verse saus. Nu nog garneren en dan is je smörgåstårta klaar. Het is een natte taart dus niet te zuinig met smeren aan de buitenkant. Dan plakt je garnering ook beter. Laat je de ham uit de tweede vulling dan heb je de vegetarische versie. 

Eet smakelijk.

Hagelslagtaart

Jeugdsentiment, dat is het. De beste buurvrouw aller tijden (sorry buuf A.) maakte deze taart als mijn vader of moeder jarig was. En dan niet een kleintje, nee je kon er wel een week van eten want ze maakte een dienblad vol. Mokkataart werd het genoemd maar ik heb hem omgedoopt tot hagelslagtaart. Als ik heel eerlijk ben waren wij er aan het einde van de week wel eens een beetje misselijk van. Maar nadat ik op mezelf was gaan wonen en de taart niet meer zo vaak voorbij kwam ging ik hem missen en heb ik het recept gevraagd aan mijn vroegere buurvrouw. En gekregen, al is het een beetje een recept van zo ongeveer. De ervaring leert dat verschillende koekjes, koffie, boter en soorten hagelslag ook heel verschillende resultaten geven. De voorlaatste keer dat ik hem maakte had onze zoon boodschappen gedaan en een eigen-merk koekje meegenomen. Een topper zo bleek want deze koekjes zijn veel beter smeerbaar dan de 'echte' koekjes. Al is de taart nu in zijn geheel ietsje droger. En natuurlijk zijn er mensen die het toch lekkerder vinden als het allemaal wat zompiger is. 

Omdat er vanuit het verre Limburg een verzoek kwam voor deze taart en het niet handig is via thuisafgehaald zet ik het recept op mijn blog zodat jullie er allemaal mee aan de slag kunnen. En daarom ook in het Nederlands :-) Eigenlijk iedereen lust deze taart maar vooral kinderen vinden hem heerlijk. Hier onder het recept zoals ik het gekregen heb. Maak vooral eerst eens een half proeftaartje om te kijken hoe het met jou koekjes, smaak en smeerbaarheid zit.

Nodig:
Puur chocolade hagelslag (ik gebruik de meest rechtse)
Klein half pond donkerbruine basterdsuiker
Koffie (ongeveer 4 kopjes)
Pakje roomboter op kamertemperatuur
Brusselse kermiskoekjes (koekjes met kokos en suiker erop)

Zet hele sterke koffie of espresso en laat dit afkoelen. Mix de boter met de suiker en voeg er een beetje koffie bij zodat het een romige massa wordt die goed smeerbaar is. Leg een bodem van in de koffie gedoopte koekjes. Ik maak hem meestal 4 bij 3, dan heb je 12 stukken taart. 
Smeer het botermengsel op de koekjes en leg daarna weer een laag koekjes gedrenkt in koffie. Ga zo door tot vijf lagen, besmeer daarna de bovenkant met de laatste botercreme. Maak het geheel af door het te bestrooien met hagelslag. Zet hem in de koelkast of kelder en laat de taart een nachtje op smaak komen.

Ik wens je veel succes met dit recept en laat eens horen hoe het geworden is. 

Broodpudding

Voor de kerst had ik beloofd dat ik zou komen met een recept voor broodpudding. En voor de mensen die nu afhaken omdat pudding hen doet denken aan puddingvellen, die kan ik gerust stellen: er komt geen vel aan te pas.

Deze broodpudding is voor ongeveer 8 personen en ik maak hem met appel. 

Je hebt nodig: 4 eierdooiers, 4 eetlepels suiker, 1 zakje vanillesuiker en 250 gram (volle) melk.

Klop met een mixer de dooiers en de beide suikers tot een romige crême en schenk dan al mixend de melk erbij.

Snij van brood dat je over hebt (ongeveer 6 sneden) driehoekjes en zet ze dakpansgewijs in je licht ingevette bakblik of ovenschaal. Het maakt niks uit wat voor brood, krentenbrood, suikerbrood, stokbrood enz. het kan allemaal. 

Schil 1 grote appel, doe hem in vieren, verwijder het klokhuis en snij hem dan in schijfjes. Stop deze schijfjes tussen de brood sneetjes. Schenk dan het eier/melkmengsel over het brood in de schaal. Druk het brood even goed aan zodat het vocht goed opgenomen wordt. 
Ondertussen verwarm je de oven voor op 200 graden. Zodra de oven warm genoeg is zet je de broodpudding er in en afhankelijk van je oven duurt het ongeveer 20 - 25 minuten tot de broodpudding gaar en goudbruin is.
Strooi eventueel wat poedersuiker over de pudding voor je hem serveert. 
Smakelijk, lekker ite.

Noflike krystdagen

Wat wie it in gesellige en drokke tiid by it Groencentrum Wytmarsum mei op tiisdei "Koffie met Pieteke" en op freed de high teas. No is der wer eefkes tiid foar wat oars en dus ek in bloch om jim noflike krystdagen te winskjen.
Yn de dagen nei de kryst set ik in resept foar bôlepudding online. Dit is in resept fan in neigesetsje mei âlde bôle (wite bôle, stokbôle, krintebôle, sûkerbôle, wat foar bôle dan ek). Dus goai foaral neat fuort fan wat der oerbliuwt dizze krystdagen.

En wolst wat by my bestelle of sjen wat der allegear te bestellen is, dan kin dat fia de webside fan thuisafgehaald. 

Ik winskje jimme noflike krystdagen. 

Bakke, bakke en nochris bakke

De kommende moanne sil ik hiel wat bakke. Groencentrum Witmarsum hat my ûnderdak jûn mar sûnder dy kin ik fansels net. Kom del op tiisdeitemiddei (14.00 - 17.00) foar 'Koffie met Pieteke' en nim in lekker stikje boereapelkeek of alvestêdebrok. Of kies de taart fan de wike, folgje it Groencentrum op facebook of twitter om dit te witten te kommen.
Of noegje jim mem of in freondin út foar in heerlike high tea. Alles farsk bakt troch my. Wolst dy opjaan? Dat kin fia dizze webside.
Ik hoopje dy te sjen de kommende tiid, is it net by de byb dan miskien wol yn Wytmarsum. Kinst daliks de moaie krystshow sjen en fêst yn de sfear komme.