Couscous met gehaktsaus

Er was een tijd dat één van onze kinderen geen rijst kon eten. Dat bleef hangen bij het slikken en dan is eten niet leuk meer. Vrienden van ons hoorden van het probleem en kwamen met de oplossing: couscous i.p.v. rijst. En ze deden er meteen een heel lekker recept voor een saus bij. Zo eten wij dus al jaren couscous ook nu het kind ondertussen groot is en wel rijst eet. 

Oudejaarsavond hadden we het gerecht meegenomen naar een feestje waar iedereen iets te eten meebracht. Het viel goed in de smaak en ik denk dat de tijd gekomen is om het recept hier te delen.

Nodig: een pond gekruid gehakt, groot blik perziken, 2 bananen, peper, gembersiroop, ketjap manis, pindakaas, 250 gram (voorgekookte) couscous, pinda's, blik sperzieboontjes.
Verse boontjes kan natuurlijk ook, het is maar net hoeveel tijd je hebt.

Bak het gehakt rul, voeg dan een scheut gembersiroop toe, peper (naar smaak) en een plons ketjap. Snij ondertussen de perziken in stukjes en roer dit samen met al het sap er door. Dan zet je zo'n 450 ml water op voor de couscous (timemanagement) met een soeplepel olie en een koffielepel zout. Zodra dit kookt van het vuur af en de couscous er in en laten wellen. 
Maak dan de saus af door de bananen in schijfjes te snijden en die even mee te verwarmen in de saus. Als laatste voeg je 2 eetlepels pindakaas toe en roer je het tot een gebonden saus. Afhankelijk van je smaak kun je eerder nog meer kruiden toevoegen zoals paprikapoeder en zout. En meer of minder pindakaas. Het is maar net hoe dik je de saus wilt hebben. De hoeveelheden gembersiroop en ketjap moet je maar een beetje mee spelen. Tot het je eigen recept is door de hoeveelheden die je gebruikt.
Als laatste zet je de couscous nog even op het vuur en prakt het met een klontje boter droog en rul. De sperzieboontjes kunnen erbij maar oudejaarsavond had ik ze er voor het gemak al door de gehaktprut/saus gedaan. Serveer het geheel met een handvol pinda's per bord. Lekker ite.

Appel neigesetsje

Wat sil ik ris mei al dy appels fan eigen beam? Ik sykje troch myn laadsjes yn de keukentafel en fyn in hânskreaun bryfke mei in resept fan in neigesetsje mei appel en hjouwermout. As ik it lês krij ik der al sin oan. Ik ha it de ôfrûne wike makke en it is heerlik. Dêrom diel ik it resept mar mei jimme. It is wer ris wat oars as smaakjekwark en optimelrommel. Kinst it sa ite of mei in boltsje iis en/of slachrjemme of fanyljefla.

Do skyltst 1 kilo appels, dochst it klokhús derút en snijst se yn blokjes. Dat dochst yn in panne mei 2 ytleppels appelsap en siedst oant it in bytsje sacht is. Do fettest in skaal yn en dochst dêr de appelblokjes yn. Yn de keukenmasjine dochst 75 gram echte bûter en 100 gram wytmoal oant it goed troch mekoar is. Dan 50 gram hjouwermout en 100 gram basterdsûker der troch. Dat struist oer de appelblokjes en ûndertusken hast de ûne al waarm op 200 graden. De skaal der in heal oere yn oant it goudbrún bakt is en dan mar lekker ite.

En ja, ik wit wol dat we appels yn it Frysk skriuwe as apels mar ik fyn it raar stean. Dus ha ik mysels frij jûn fan rigels en ha'k it mei twa p's skreaun.

Valappelcake

In het boek De smaak van het landleven van Linda Burgess en Rosamond Richardson staat het heerlijke en makkelijke recept voor valappelcake.
Vandaag maar weer eens gebakken want er liggen nogal wat appels onder de boom.
Voor deze cake heb je een kleine vorm van 20 cm nodig maar als je die niet hebt kun je het ook in een grotere vorm bakken. Dan wel even goed op de baktijd letten. Misschien ietsje korter omdat het een dunnere cake is.

Hier het recept:
250 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout
175 gram echte boter of margarine
100 gram fijne tafelsuiker
100 gram rozijnen
350 gram appels, gewogen nadat ze geschild zijn en het klokhuis verwijderd
2 eieren
eventueel poedersuiker om mee te bestrooien nadat de cake afgekoeld is

Bekleed de vorm helemaal met een stuk bakpapier (anders loopt de boter regelrecht je oven in).
Doe het bakmeel + zout in een kom. Snij de boter in kleine stukjes. Ik doe dit door de boter zo koud mogelijk in plakken door het meel te rollen en dan in strookjes en stukjes te snijden. Steeds even door de meel halen dan plakt het bijna niet.
Voeg dan de suiker, rozijnen en stukjes appel toe. Roer dan met een houten lepel de eieren er door. Niks geen gekluts, gewoon een beetje omscheppen en dan in de vorm doen. Oven voorverwarmen op 175 graden en dan 50 minuten bakken. Hangt van je oven en de grote van de vorm af. Controleer eventueel met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Komt de prikker er schoon uit dan is de cake gaar. Een klein beetje plakkerig is niet erg.
Ook lekker als toetje met dikke yoghurt, custardvla of een bolletje ijs.

Deense droomcake

Voor een groot gezelschap maakte ik deze cake en kreeg daarna vraag naar het recept. Om het jaar op dit blog goed te beginnen daarom het recept voor jullie.
De cake is ook bekend als Drammenhage of Drømmekage en stond een hele tijd terug in het Friesch Dagblad. Je maakt het op een bakplaat dus zeer geschikt voor grote groepen. En het is een super makkelijk recept dus iedereen kan deze cake bakken.

Nodig voor het deeg:
vijf eieren, pond witte suiker, pond zelfrijzend bakmeel of cakemeel, 300 ml melk, 75 gram boter.
Nodig voor het laagje: 100 gram boter, 100 gram kokos, 225 gram donkerbruine basterdsuiker, 50 ml melk.

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een grote bakplaat of braadslee in. Klop de eieren en suiker tot een lichtgele massa. Roer het bakmeel erdoor. Smelt de boter en mix die dan samen met de melk snel door de rest. Stort de massa op de bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, misschien ietsje langer (een satéprikker in het deeg gestoken komt er dan schoon uit). 

Intussen maak je het laagje. Roer de basterdsuiker en de kokos door elkaar, smelt de boter in de melk en roer alles door elkaar. Smeer het mengsel over de cake (die je net uit de oven hebt gehaald) en schuif deze nog 5 - 10 minuten de oven in. Als de cake afgekoeld is dan is de bovenlaag stevig geworden. Snij de cake dan in vierkante stukken. 
Variatie kun je brengen door het schraapsel van een vanillestokje toe te voegen aan de cake. En/of een theelepel oploskoffie aan de toplaag.
Lekker genieten met z'n allen van deze droomcake. 

Croissanttrifle

Leuk om te meitsjen en lekker om op te iten. Wy hawwe it resept dit wykein besocht en it is troch de keuring. Kinst it as fegetarysk moarnsiten nimme mar ik ha der in neigesetsje fan makke.
Wat hast nedich om de trifle te meitsjen:
125 ml slachrjemme + 3 yl sûker + 1 sekje fanillesûker + 500 gr Griekse yochert + 3 croissants + 3 yl sjem (abrikoas) + 2 kiwi's + 50 gr wite sûkelarje + 1 tl kaniel

Klopje de slachrjemme mei de sûker stiif en skep yn in oare skaal de fanillesûker troch de Griekse yochert. Skuor de croissants yn lytse stikjes en doch dit yn in hege glêzen skaal. Kluts de marmelade mei 2-3 yl wetter oant it moai mongen is en jit dit oer de croissants. Skyl dan de kiwi en snij it yn skiifkes en lis dit op de croissants. Dan ôfwikseljend in laach slachrjemme en in laach yochert deryn smarre. Dêr oerhinne struist in tl kaniel. Hakje mei in mes de sûkelarje yn stikjes en strui dat wer oer de kaniel. En dan in nacht yn de kuolkast of yn elts gefal 2 oeren. 

Ik ha om it net te swiet te meitsjen dizze kear lemon curd brûkt yn plak fan abrikoazesjem. Dat wie lekker fris en hat ús goed smakke. 

Oarlochstaart

Dit resept krige ik lêsten fan immen dy't yn Wytmarsum by my oan de kofje mei taart siet. It wie frou Poelstra út Kûbaard. We hiene sa 'n praatsje oer resepten ensa. Se fertelde oer de taart dy 't se yn de oarloch makken doe 't der oars neat te krijen wie. Dizze taart wie doe noch wol te meitsjen foar boeren en arbeiders dy 't oan molke komme koenen.
Se hat foar my opneamt hoe 't sy de taart makke en sei dat har beppesizzers it no noch altyd lekker fine. Ik ha it yn myn tillefoan setten en hjoed ha ik de taart makke. Wy hawwe him iten as neigesetsje en it smakke goed. Asto dizze taart mei dyn jierdei krigest yn de oarlochsjierren dan wiest in geloksskiter. Ik set it resept hjir ûnder sa as ik it krigen ha. Mar ast op ynternet sikest op 'oorlogstaart' binne der ek wol oare fariaasjes te finen. Besykje it mar ris, soe ik sizze. Smaaklik. 

Wat hast nedich: 
bakblik 24 cm, beskúten, lange fingers, sjem, slachrjemme, hagelslach, molke, pakje (room)kookpudding

Lis de boaiem fan it bakblik fol mei beskúten. Meitsje dan de pudding sa as op it pakje stiet en jit dit oer de beskúten. Triuw dan de lange fingers yn de pudding en lit dit ôfkuolje.
As it goed ôfkuolle is dan dochst der in laach sjem oer, klopje dan de slachrjemme stiif en smar dat der ek oer. Meitsje de taart ôf troch der rûgeltsjes (hagelslach) oer te struien.

It alderlekkerst is de taart fansels mei eigenmakke pudding en selsmakke sjem. Mar foar minsken dy 't dat net ûnder de knibbel hawwe is boppesteande resept hiel goed te dwaan.

High tea in Witmarsum

Kijk voor datums en de prijs op de website van het Groencentrum Witmarsum.