02-01-2017

Couscous met gehaktsaus

Er was een tijd dat één van onze kinderen geen rijst kon eten. Dat bleef hangen bij het slikken en dan is eten niet leuk meer. Vrienden van ons hoorden van het probleem en kwamen met de oplossing: couscous i.p.v. rijst. En ze deden er meteen een heel lekker recept voor een saus bij. Zo eten wij dus al jaren couscous ook nu het kind ondertussen groot is en wel rijst eet. 

Oudejaarsavond hadden we het gerecht meegenomen naar een feestje waar iedereen iets te eten meebracht. Het viel goed in de smaak en ik denk dat de tijd gekomen is om het recept hier te delen.

Nodig: een pond gekruid gehakt, groot blik perziken, 2 bananen, peper, gembersiroop, ketjap manis, pindakaas, 250 gram (voorgekookte) couscous, pinda's, blik sperzieboontjes.
Verse boontjes kan natuurlijk ook, het is maar net hoeveel tijd je hebt.

Bak het gehakt rul, voeg dan een scheut gembersiroop toe, peper (naar smaak) en een plons ketjap. Snij ondertussen de perziken in stukjes en roer dit samen met al het sap er door. Dan zet je zo'n 450 ml water op voor de couscous (timemanagement) met een soeplepel olie en een koffielepel zout. Zodra dit kookt van het vuur af en de couscous er in en laten wellen. 
Maak dan de saus af door de bananen in schijfjes te snijden en die even mee te verwarmen in de saus. Als laatste voeg je 2 eetlepels pindakaas toe en roer je het tot een gebonden saus. Afhankelijk van je smaak kun je eerder nog meer kruiden toevoegen zoals paprikapoeder en zout. En meer of minder pindakaas. Het is maar net hoe dik je de saus wilt hebben. De hoeveelheden gembersiroop en ketjap moet je maar een beetje mee spelen. Tot het je eigen recept is door de hoeveelheden die je gebruikt.
Als laatste zet je de couscous nog even op het vuur en prakt het met een klontje boter droog en rul. De sperzieboontjes kunnen erbij maar oudejaarsavond had ik ze er voor het gemak al door de gehaktprut/saus gedaan. Serveer het geheel met een handvol pinda's per bord. Lekker ite.