Vandaag maar weer eens gebakken want er liggen nogal wat appels onder de boom.
Voor deze cake heb je een kleine vorm van 20 cm nodig maar als je die niet hebt kun je het ook in een grotere vorm bakken. Dan wel even goed op de baktijd letten. Misschien ietsje korter omdat het een dunnere cake is.
Hier het recept:
250 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout
175 gram echte boter of margarine
100 gram fijne tafelsuiker
100 gram rozijnen
350 gram appels, gewogen nadat ze geschild zijn en het klokhuis verwijderd
2 eieren
eventueel poedersuiker om mee te bestrooien nadat de cake afgekoeld is
Bekleed de vorm helemaal met een stuk bakpapier (anders loopt de boter regelrecht je oven in).
Doe het bakmeel + zout in een kom. Snij de boter in kleine stukjes. Ik doe dit door de boter zo koud mogelijk in plakken door het meel te rollen en dan in strookjes en stukjes te snijden. Steeds even door de meel halen dan plakt het bijna niet.
Voeg dan de suiker, rozijnen en stukjes appel toe. Roer dan met een houten lepel de eieren er door. Niks geen gekluts, gewoon een beetje omscheppen en dan in de vorm doen. Oven voorverwarmen op 175 graden en dan 50 minuten bakken. Hangt van je oven en de grote van de vorm af. Controleer eventueel met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Komt de prikker er schoon uit dan is de cake gaar. Een klein beetje plakkerig is niet erg.
Ook lekker als toetje met dikke yoghurt, custardvla of een bolletje ijs.
