Wat sil ik ris mei al dy appels fan eigen beam? Ik sykje troch myn laadsjes yn de keukentafel en fyn in hânskreaun bryfke mei in resept fan in neigesetsje mei appel en hjouwermout. As ik it lês krij ik der al sin oan. Ik ha it de ôfrûne wike makke en it is heerlik. Dêrom diel ik it resept mar mei jimme. It is wer ris wat oars as smaakjekwark en optimelrommel. Kinst it sa ite of mei in boltsje iis en/of slachrjemme of fanyljefla.
Do skyltst 1 kilo appels, dochst it klokhús derút en snijst se yn blokjes. Dat dochst yn in panne mei 2 ytleppels appelsap en siedst oant it in bytsje sacht is. Do fettest in skaal yn en dochst dêr de appelblokjes yn. Yn de keukenmasjine dochst 75 gram echte bûter en 100 gram wytmoal oant it goed troch mekoar is. Dan 50 gram hjouwermout en 100 gram basterdsûker der troch. Dat struist oer de appelblokjes en ûndertusken hast de ûne al waarm op 200 graden. De skaal der in heal oere yn oant it goudbrún bakt is en dan mar lekker ite.
En ja, ik wit wol dat we appels yn it Frysk skriuwe as apels mar ik fyn it raar stean. Dus ha ik mysels frij jûn fan rigels en ha'k it mei twa p's skreaun.
In het boek De smaak van het landleven van Linda Burgess en Rosamond Richardson staat het heerlijke en makkelijke recept voor valappelcake.
Vandaag maar weer eens gebakken want er liggen nogal wat appels onder de boom.
Voor deze cake heb je een kleine vorm van 20 cm nodig maar als je die niet hebt kun je het ook in een grotere vorm bakken. Dan wel even goed op de baktijd letten. Misschien ietsje korter omdat het een dunnere cake is.
Hier het recept:
250 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout
175 gram echte boter of margarine
100 gram fijne tafelsuiker
100 gram rozijnen
350 gram appels, gewogen nadat ze geschild zijn en het klokhuis verwijderd
2 eieren
eventueel poedersuiker om mee te bestrooien nadat de cake afgekoeld is
Bekleed de vorm helemaal met een stuk bakpapier (anders loopt de boter regelrecht je oven in).
Doe het bakmeel + zout in een kom. Snij de boter in kleine stukjes. Ik doe dit door de boter zo koud mogelijk in plakken door het meel te rollen en dan in strookjes en stukjes te snijden. Steeds even door de meel halen dan plakt het bijna niet.
Voeg dan de suiker, rozijnen en stukjes appel toe. Roer dan met een houten lepel de eieren er door. Niks geen gekluts, gewoon een beetje omscheppen en dan in de vorm doen. Oven voorverwarmen op 175 graden en dan 50 minuten bakken. Hangt van je oven en de grote van de vorm af. Controleer eventueel met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Komt de prikker er schoon uit dan is de cake gaar. Een klein beetje plakkerig is niet erg.
Ook lekker als toetje met dikke yoghurt, custardvla of een bolletje ijs.
Voor een groot gezelschap maakte ik deze cake en kreeg daarna vraag naar het recept. Om het jaar op dit blog goed te beginnen daarom het recept voor jullie.
De cake is ook bekend als Drammenhage of Drømmekage en stond een hele tijd terug in het Friesch Dagblad. Je maakt het op een bakplaat dus zeer geschikt voor grote groepen. En het is een super makkelijk recept dus iedereen kan deze cake bakken.
Nodig voor het deeg:
vijf eieren, pond witte suiker, pond zelfrijzend bakmeel of cakemeel, 300 ml melk, 75 gram boter.
Nodig voor het laagje: 100 gram boter, 100 gram kokos, 225 gram donkerbruine basterdsuiker, 50 ml melk.
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een grote bakplaat of braadslee in. Klop de eieren en suiker tot een lichtgele massa. Roer het bakmeel erdoor. Smelt de boter en mix die dan samen met de melk snel door de rest. Stort de massa op de bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, misschien ietsje langer (een satéprikker in het deeg gestoken komt er dan schoon uit).
Intussen maak je het laagje. Roer de basterdsuiker en de kokos door elkaar, smelt de boter in de melk en roer alles door elkaar. Smeer het mengsel over de cake (die je net uit de oven hebt gehaald) en schuif deze nog 5 - 10 minuten de oven in. Als de cake afgekoeld is dan is de bovenlaag stevig geworden. Snij de cake dan in vierkante stukken.
Variatie kun je brengen door het schraapsel van een vanillestokje toe te voegen aan de cake. En/of een theelepel oploskoffie aan de toplaag.
Lekker genieten met z'n allen van deze droomcake.
