Croissanttrifle

Leuk om te meitsjen en lekker om op te iten. Wy hawwe it resept dit wykein besocht en it is troch de keuring. Kinst it as fegetarysk moarnsiten nimme mar ik ha der in neigesetsje fan makke.
Wat hast nedich om de trifle te meitsjen:
125 ml slachrjemme + 3 yl sûker + 1 sekje fanillesûker + 500 gr Griekse yochert + 3 croissants + 3 yl sjem (abrikoas) + 2 kiwi's + 50 gr wite sûkelarje + 1 tl kaniel

Klopje de slachrjemme mei de sûker stiif en skep yn in oare skaal de fanillesûker troch de Griekse yochert. Skuor de croissants yn lytse stikjes en doch dit yn in hege glêzen skaal. Kluts de marmelade mei 2-3 yl wetter oant it moai mongen is en jit dit oer de croissants. Skyl dan de kiwi en snij it yn skiifkes en lis dit op de croissants. Dan ôfwikseljend in laach slachrjemme en in laach yochert deryn smarre. Dêr oerhinne struist in tl kaniel. Hakje mei in mes de sûkelarje yn stikjes en strui dat wer oer de kaniel. En dan in nacht yn de kuolkast of yn elts gefal 2 oeren. 

Ik ha om it net te swiet te meitsjen dizze kear lemon curd brûkt yn plak fan abrikoazesjem. Dat wie lekker fris en hat ús goed smakke. 

Oarlochstaart

Dit resept krige ik lêsten fan immen dy't yn Wytmarsum by my oan de kofje mei taart siet. It wie frou Poelstra út Kûbaard. We hiene sa 'n praatsje oer resepten ensa. Se fertelde oer de taart dy 't se yn de oarloch makken doe 't der oars neat te krijen wie. Dizze taart wie doe noch wol te meitsjen foar boeren en arbeiders dy 't oan molke komme koenen.
Se hat foar my opneamt hoe 't sy de taart makke en sei dat har beppesizzers it no noch altyd lekker fine. Ik ha it yn myn tillefoan setten en hjoed ha ik de taart makke. Wy hawwe him iten as neigesetsje en it smakke goed. Asto dizze taart mei dyn jierdei krigest yn de oarlochsjierren dan wiest in geloksskiter. Ik set it resept hjir ûnder sa as ik it krigen ha. Mar ast op ynternet sikest op 'oorlogstaart' binne der ek wol oare fariaasjes te finen. Besykje it mar ris, soe ik sizze. Smaaklik. 

Wat hast nedich: 
bakblik 24 cm, beskúten, lange fingers, sjem, slachrjemme, hagelslach, molke, pakje (room)kookpudding

Lis de boaiem fan it bakblik fol mei beskúten. Meitsje dan de pudding sa as op it pakje stiet en jit dit oer de beskúten. Triuw dan de lange fingers yn de pudding en lit dit ôfkuolje.
As it goed ôfkuolle is dan dochst der in laach sjem oer, klopje dan de slachrjemme stiif en smar dat der ek oer. Meitsje de taart ôf troch der rûgeltsjes (hagelslach) oer te struien.

It alderlekkerst is de taart fansels mei eigenmakke pudding en selsmakke sjem. Mar foar minsken dy 't dat net ûnder de knibbel hawwe is boppesteande resept hiel goed te dwaan.

High tea in Witmarsum

Kijk voor datums en de prijs op de website van het Groencentrum Witmarsum.

Hoe maak ik een smörgåstårta?

Een smörgåstårta (letterlijk: boterhamtaart) is een typisch Scaninavisch gerecht met brood als basis. In Finland heet het een Voileipäkakku. Qua smaak kan het vergeleken worden met onze koude schotel.

Ik kwam op dit recept omdat ik een workshop ging geven in een gebouw waar geen oven is. Voor deze taart heb je die dus ook niet nodig. De bakker bakt (als ik het lief vraag) voor mij een groot rond wit brood maar je kan ook een Turks brood kopen of een casinobrood nemen.
Het is beslist niet moeilijk om te maken en er zijn allemaal variaties.

Als je één keer een smörgåstårta gemaakt hebt kun je hem daarna aan je eigen smaak aanpassen. Zelf vind ik de taart met vis heel lekker. Gebruik je fantasie of kijk welke ingrediënten je in huis hebt.

Basisrecept:

1 ongesneden rond witbrood of casinobrood

Vulling 1:                                                           Vulling 2:
rode ui                                                                eieren

augurken                                                             gekookte aardappels

ijsbergsla                                                             ham

                                                                           bieslook

Saus: 

Gelijke delen crême fraiche en mayonaise door elkaar kloppen en op smaak maken met peper, zout, kruiden.

Garnering:

Ham, (kaas), eieren, komkommer, tomaatjes, kruiden bijv. peterselie, bieslook

Verwijder alle korsten. Snij het brood twee keer horizontaal door zodat er 3 delen ontstaan. Besmeer de onderste broodlaag met de saus. Maak de eerste vulling door alle ingrediënten in stukjes te snijden/hakken en beleg daarna het brood ermee. Druk de volgende laag brood er stevig op en besmeer weer met saus en doe daar de tweede gesneden vulling op. Daarna de bovenste laag stevig op het brood drukken en inpakken in folie en een paar uur koud weg zetten. Ik doe het meestal een hele nacht, dat komt de smaak ten goede.

Besmeer de volgende dag de hele buitenkant van het brood met een verse saus. Nu nog garneren en dan is je smörgåstårta klaar. Het is een natte taart dus niet te zuinig met smeren aan de buitenkant. Dan plakt je garnering ook beter. Laat je de ham uit de tweede vulling dan heb je de vegetarische versie. 

Eet smakelijk.

Hagelslagtaart

Jeugdsentiment, dat is het. De beste buurvrouw aller tijden (sorry buuf A.) maakte deze taart als mijn vader of moeder jarig was. En dan niet een kleintje, nee je kon er wel een week van eten want ze maakte een dienblad vol. Mokkataart werd het genoemd maar ik heb hem omgedoopt tot hagelslagtaart. Als ik heel eerlijk ben waren wij er aan het einde van de week wel eens een beetje misselijk van. Maar nadat ik op mezelf was gaan wonen en de taart niet meer zo vaak voorbij kwam ging ik hem missen en heb ik het recept gevraagd aan mijn vroegere buurvrouw. En gekregen, al is het een beetje een recept van zo ongeveer. De ervaring leert dat verschillende koekjes, koffie, boter en soorten hagelslag ook heel verschillende resultaten geven. De voorlaatste keer dat ik hem maakte had onze zoon boodschappen gedaan en een eigen-merk koekje meegenomen. Een topper zo bleek want deze koekjes zijn veel beter smeerbaar dan de 'echte' koekjes. Al is de taart nu in zijn geheel ietsje droger. En natuurlijk zijn er mensen die het toch lekkerder vinden als het allemaal wat zompiger is. 

Omdat er vanuit het verre Limburg een verzoek kwam voor deze taart en het niet handig is via thuisafgehaald zet ik het recept op mijn blog zodat jullie er allemaal mee aan de slag kunnen. En daarom ook in het Nederlands :-) Eigenlijk iedereen lust deze taart maar vooral kinderen vinden hem heerlijk. Hier onder het recept zoals ik het gekregen heb. Maak vooral eerst eens een half proeftaartje om te kijken hoe het met jou koekjes, smaak en smeerbaarheid zit.

Nodig:
Puur chocolade hagelslag (ik gebruik de meest rechtse)
Klein half pond donkerbruine basterdsuiker
Koffie (ongeveer 4 kopjes)
Pakje roomboter op kamertemperatuur
Brusselse kermiskoekjes (koekjes met kokos en suiker erop)

Zet hele sterke koffie of espresso en laat dit afkoelen. Mix de boter met de suiker en voeg er een beetje koffie bij zodat het een romige massa wordt die goed smeerbaar is. Leg een bodem van in de koffie gedoopte koekjes. Ik maak hem meestal 4 bij 3, dan heb je 12 stukken taart. 
Smeer het botermengsel op de koekjes en leg daarna weer een laag koekjes gedrenkt in koffie. Ga zo door tot vijf lagen, besmeer daarna de bovenkant met de laatste botercreme. Maak het geheel af door het te bestrooien met hagelslag. Zet hem in de koelkast of kelder en laat de taart een nachtje op smaak komen.

Ik wens je veel succes met dit recept en laat eens horen hoe het geworden is.